Makowe biszkopty nasączone sokiem z pomarańczy z dodatkiem likieru Aperol.
Krem z mascarpone i śmietanką oraz żelka pomarańczowa.
Tort na 22. urodziny mojej córki 🙂

Przepis

Składniki

Biszkopt makowy

  • 3 jajka
  • 110 g cukru
  • 50 g suchego maku
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Żelka pomarańczowa

  • 1 duża pomarańcza
  • 200 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 1 galaretka pomarańczowa

Krem

  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • śmietan – fix

Do nasączenia

  • 300 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 3 łyżeczki likieru Aperol (można pominąć)
  • 100 ml wody

Wykonanie

Biszkopt makowy

Białka ubić na sztywną pianę.
Ciągle miksując, stopniowo dosypywać cukier i ubijać, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
Następnie dodać żółtka i dalej miksować.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką.
Na koniec wsypać mak i ponownie wymieszać.
Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Żelka pomarańczowa

Pomarańczę obrać, pozbywając się białych błonek i zmiksować blenderem na mus.
Galaretkę zalać 120 ml gorącej wody, dokładnie wymieszać.
Dodać sok pomarańczowy, zmiksowaną pomarańczę i razem wymieszać.
Dodatkową tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć szczelnie folią spożywczą.
Przelać galaretkę z pomarańczami i wstawić do lodówki, aby żelka stężała.
Żelkę można przygotować dzień wcześniej.

Krem

Mascarpone i śmietankę ubić z fixem i cukrem pudrem.
Osiem łyżek kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z dowolną tylką (do dekoracji tortu).

Składanie tortu
Wystudzony biszkopt wyrównujemy, odcinając przypieczony wierzch,
który należy pokruszyć i odłożyć do dekoracji tortu.
Przekroić ciasto na 3 blaty.
Sok pomarańczowy wymieszać z Aperolem i wodą.
Pierwszy blat ciasta nasączyć 1/3 ponczu, nałożyć 1/4 kremu i równomiernie rozsmarować.
Położyć drugi blat, również nasączyć 1/3 ponczu i cienko posmarować kremem.
Następnie położyć żelkę i na niej cienko rozsmarować krem.
Położyć ostatnią część ciasta i nasączyć resztą ponczu.
Pozostałym kremem pokryć wierzch i boki tortu.
Następnie boki ciasta oblepić pokruszonym biszkoptem.
Wierzch tortu udekorować kremem przełożonym do rękawa cukierniczego, wyciskając rozetki.
Tort można udekorować dowolnie, ja użyłam świeżych kwiatów i żurawiny.

Smacznego

Udostępnij
  •  
  •  
  • 4
  •  
  •  

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *