Kawa i cynamon to ulubione smaki mojej córki.
Tort przygotowałam na jej 21 urodziny.
Niech każdy dzień będzie spełnieniem,
a każde jutro dzisiejszym marzeniem 🙂
Przepis
Składniki
Biszkopt
- 6 jajek
- 160 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 150 g mąki
- 70 g mielonych migdałów
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
- 500 ml kremówki 30%
- 3 łyżki likieru cynamonowego (Jack Daniel’s Fire)
- 250 g mascarpone
- trzy łyżki cukru pudru
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny
Do nasączenia
- ½ szklanki kawy
- 4 łyżki likieru cynamonowego (Jack Daniel’s Fire)
Dodatkowo
- 250 ml kremówki
- śmietan-fix
- łyżka cukru pudru
- ½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 150 ml konfitury morelowej
Wykonanie
Biszkopt
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Mąkę wymieszać z cynamonem, proszkiem,
migdałami i dodać do masy jajecznej.
Miksować na wolnych obrotach tylko do chwili połączenia się składników.
Masę przelać do tortownicy (24 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia.
Biszkopt piec w temperaturze 170 stopni C przez 30 minut (do tzw. suchego patyczka)
Krem
Żelatynę zalać 60 ml wrzątku i dokładnie wymieszać. Mascarpone i śmietanę ubić z cukrem pudrem.
Do wystudzonej żelatyny dodać likier, wymieszać i przelać do masy śmietanowej miksując na wolnych obrotach.
Wystudzony biszkopt przekroić na 3 części.
Pierwszą część nasączyć ponczem i na wierzch wyłożyć połowę konfitury morelowej, rozsmarować ją tak,
aby zachować około 1cm odstępu od brzegu biszkoptu.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z metalową tylką.
Krem wycisnąć dookoła brzegu biszkoptu, następnie wypełnić środek kremem.
Na wierzch ułożyć drugą część biszkoptu. Nasączyć go i wyłożyć resztę konfitury morelowej.
Ozdobić kremem, jak pierwszy biszkopt, i nakryć ostatnim krążkiem biszkoptu, który również nasączamy.
Krem wycisnąć dookoła biszkoptu. Do pozostałego kremu wsypać ½ łyżeczki kawy i wymieszać.
Przełożyć do rękawa i wycisnąć na wierzchu tortu kilka rozetek.
Dodatkową śmietanę ubić z fixem i cukrem pudrem i udekorować wierzch tortu.
Na koniec posypać cynamonem. Wstawić na noc do lodówki.
Smacznego.
