
Makowe biszkopty nasączone sokiem z pomarańczy z dodatkiem likieru Aperol.
Krem z mascarpone i śmietanką oraz żelka pomarańczowa.
Tort na 22. urodziny mojej córki 🙂
Przepis
Składniki
Biszkopt makowy
- 3 jajka
- 110 g cukru
- 50 g suchego maku
- 100 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Żelka pomarańczowa
- 1 duża pomarańcza
- 200 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 1 galaretka pomarańczowa
Krem
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- śmietan – fix
Do nasączenia
- 300 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 3 łyżeczki likieru Aperol (można pominąć)
- 100 ml wody
Wykonanie
Biszkopt makowy
Białka ubić na sztywną pianę.
Ciągle miksując, stopniowo dosypywać cukier i ubijać, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
Następnie dodać żółtka i dalej miksować.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką.
Na koniec wsypać mak i ponownie wymieszać.
Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 30 minut do tzw. suchego patyczka.
Żelka pomarańczowa
Pomarańczę obrać, pozbywając się białych błonek i zmiksować blenderem na mus.
Galaretkę zalać 120 ml gorącej wody, dokładnie wymieszać.
Dodać sok pomarańczowy, zmiksowaną pomarańczę i razem wymieszać.
Dodatkową tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć szczelnie folią spożywczą.
Przelać galaretkę z pomarańczami i wstawić do lodówki, aby żelka stężała.
Żelkę można przygotować dzień wcześniej.
Krem
Mascarpone i śmietankę ubić z fixem i cukrem pudrem.
Osiem łyżek kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z dowolną tylką (do dekoracji tortu).
Składanie tortu
Wystudzony biszkopt wyrównujemy, odcinając przypieczony wierzch,
który należy pokruszyć i odłożyć do dekoracji tortu.
Przekroić ciasto na 3 blaty.
Sok pomarańczowy wymieszać z Aperolem i wodą.
Pierwszy blat ciasta nasączyć 1/3 ponczu, nałożyć 1/4 kremu i równomiernie rozsmarować.
Położyć drugi blat, również nasączyć 1/3 ponczu i cienko posmarować kremem.
Następnie położyć żelkę i na niej cienko rozsmarować krem.
Położyć ostatnią część ciasta i nasączyć resztą ponczu.
Pozostałym kremem pokryć wierzch i boki tortu.
Następnie boki ciasta oblepić pokruszonym biszkoptem.
Wierzch tortu udekorować kremem przełożonym do rękawa cukierniczego, wyciskając rozetki.
Tort można udekorować dowolnie, ja użyłam świeżych kwiatów i żurawiny.
Smacznego

