Zapiekanka z ryżem, mięsem z kurczaka i warzywami to sposób na szybki i dietetyczny obiad.
Dobrze smakuje w towarzystwie sałatki.
Przepis
Składniki
- 200 g ryżu
- 1 filet z kurczaka
- żółta lub czerwona papryka
- 1 duża marchew
- 1/2 cukinii
- 1 duży pomidor
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżki oliwy
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Ryż posolić, ugotować według instrukcji na opakowaniu i lekko przestudzić.
Filet z kurczaka i marchew pokroić w kostkę.
Dodać słodką paprykę, sól, pieprz, podlać 3/4 szklanki wody i dusić pod przykryciem 10 minut.
Paprykę pokroić w kostkę, pomidora i cukinię obrać ze skóry i również pokroić w kostkę.
Dołożyć do mięsa, dodać rozmaryn i dusić całość około 15 minut.
Ugotowany ryż wymieszać z oliwą i roztrzepanym jajkiem.
Boki i dno żaroodpornych foremek (kokilek) wyłożyć centymetrową warstwą ryżu.
Środek wypełnić farszem i przykryć warstwą ryżu.
Zapiekać około 20 minut w temperaturze 180 stopni C.
Podawać z dowolną sałatką.
Smacznego
